清楚明了，其时邹城的酒类工业资源并不算雄厚，可是，不管巨细酒厂，不管白酒啤酒，大有大的风景，小有小的优点，都活得十分洒脱润泽。这与其时酒类产品紧缺，求大于供的商场环境休戚相关。酒厂便是当地政府的“钱袋子”。其时正处于风景时期的邹县酿酒总厂，为了扩展“钱袋子”，谋划着树立了邹县酿酒分厂,即现在的山东金钢山酿酒有限公司，首要出产传统固态发酵的粮食白酒，时任酿酒总厂出产科科长的王宪军担任了分厂厂长。
到了上世纪80年代末，90年代初，酒类产品呈现了严峻的产能过剩，供大于求的对立日渐杰出，加之其时全国酿酒大环境呈现了严峻困难，不少酒类企业效益开端下滑。其时的邹县酿酒总厂也相同遇到了开展的瓶颈，并一步步走了下坡路，终究关闭。
而由王宪军主政的钢山酒厂却在十分困难的环境下坚硬地走了过来，并一步步开展壮大。几经革新，2004年4月，钢山酒厂经过股份制改造，重组为现在的山东金钢山酒业有限公司。值得一提的是，山东金刚山酒业作为邹平产区的主干企业，它的开展崎岖便是邹城产区白酒企业的晴雨表。
邹城酿酒前史悠久，1972年，考古工作者在开掘坐落邹城南5公里的野店遗址时，出土了与酒有关的画像刻石和壶、杯、觚、盅，还有大口樽、瓮及底部开有小洞的漏器等。据此考证，早在数千年前，邹城就有酿酒业孕育生发。这阐明，身处孔孟之乡的邹平产区，自古以来就有着杰出的酿制和喝酒环境，这一亘古沿用下来的酿制和喝酒环境，为邹平产区的酒类开展奠定了前史根底。
据史书记载，孟子倡仁行义，尤以“民贵君轻”的民本思想光彩照人。在《孟子》一书中，孟子亦对酒文明有所谈论。在《孟子·告子上》中，孟子称，兄弟一同喝酒，应“先敬哥哥”，而世人一同喝酒，需“先敬村夫”。另据《孟子·梁惠王下》记载，孟子在与齐王对话时，把打猎忘返比作“荒”，把喝酒无度谓之“亡”。寥寥数言，充沛表达了孟子恭顺兄长、礼让他人和喝酒应有控制的建议。
而当年“诗仙”李白身居济宁时，临邹登峄。酒醉诗兴，李白挥豪赋《琴赞》一首，留下了盛赞峄阳孤桐的传世绝句。为记叙李白此行，元代邹人刘之美为峄山天福楼题写楹联二首，其一即为 “齐天洪福全龙肉对酒当歌，诗章琴赞醉仙台仰天长啸”。现峄山半山亭东面的“醉仙台”，便是李白当年醉卧之处。
大清康熙和乾隆两位皇帝都曾莅邹祭孟。1757年和1762年，乾隆皇帝两次南巡，回銮过邹时均亲谒孟庙祭拜孟子。祭祀中，乾隆皇帝行一跪三叩礼，拈桧木香，上孟家酒，表达对亚圣的诚敬与爱崇。数百年来，孟子后嗣及其村夫时逢祭祀孟子，都以这一礼仪为传承。当今，金钢酒业手艺酿制的孟家藏酒，被沿用为各地祭孟的专用贡酒。
邹城的钢山、铁山前后相依，以佛经石刻很多而闻名于世。其实，钢山最早名叫缸山，之所以如此，是因早年两山之间是酿酒吉地，周边酒缸星列，酒旗飘飘。白云苍狗，该山相继以缸山、岗山、钢山名之。钢山摩崖刻经现为国家要点文物维护单位，名扬神州，千万游客以“观千年摩崖刻经，饮百年钢山美酒”为幸。
邹城酿酒享有利地势得有利地势，经数千年生发至清光绪十三年（公元1887年），太平乡冯集楼人冯集义在县城西门外兴办酒馆，以钢山酒为字号，盛名乡下。1932年，该酒馆被转卖给地主任兴茂，并定名为“恒盛公酒馆”。1945年邹县第一次解放时，将“恒盛公”等小手艺酒作坊接纳；1948年邹县第2次解放后，被收归国有。这个“恒盛公”酒馆便是原邹城酿酒总厂的前身，也是现在山东金刚山酒业的前身。
据济宁市白酒协会会长王宪军介绍，邹城酿酒工业以2000年为分水岭。2000年之前，一向处于革新和动乱之中，有的企业在动乱中掉落了，而有的企业则在动乱中打牢根底，暂获重生。
王宪军说，邹城的酒类工业真实得到较好较快的开展是在2000之后。2003年以来，在商场需求的拉动以及客观经济不断向好的带动下，邹平的酿酒工业进入了一个簇新的开展时期，不管是酿酒总量仍是速度的增加、工业结构和产品结构的调整，仍是企业规划和经济效益，以及科技水平的进步等方面，都发生了巨大的改动，并成为邹城一切工业中最具生机的工业之一。
白酒工业 10年黄金期之后，也便是2012年四季度以来，因为多种原因的叠加效果，邹城的酿酒工业以往高速增加的气势受到了按捺，工业全体进入了调整期。在高端消费缺乏的状况下，邹平的酿酒企业活跃加速改动开展办法，调整产品结构和运营结构，从曩昔寻求高级酒的出产，向习惯群众消费需求的中低端酒转型，取得了较为满足的效果。
据王宪军介绍，山东金钢山酒业面对新的商场局势，客观剖析了供需改动，灵敏调整产品结构，把出产运营着力点向群众化、底层化和优质化、特征化搬运。经过采纳延聘国家级闻名白酒专家莅临公司辅导出产，与我国酒业协会、酿酒科研院校加强联合，掌握职业前沿信息和技能工艺，进步优质酒产能，节省包装物消耗，调整完善企业内部管理机制和商场营销网络，强化应对商场才干，运用国家专业媒体和省、市干流媒体，开设宣扬推介栏目，在全国、省级糖酒会上树立展销途径，扩展产品知名度等多种办法，增强企业的竞赛力和抗危险才干，品牌名誉进一步扩展，公司影响力进一步增强。
2013～2014年，对酒职业而言，是影响深远而又至关重要的一个阶段，是困难的革新时期，工业调整逐渐纵深和明亮，利害相间，压力和应战共存。2013年，邹城酿酒工业增加速度处于持续下滑的阶段，与多年来全体高增加的局势构成反差，工业逐渐从以外延式高速扩张形式改动为内敛式中速增加形式。
据查询，邹城的白酒工业在经过曩昔10多年的高速增加，在消费、出产、流转等方面堆集了一些问题和对立，工业调整是其必定，不管自动仍是被迫，革新现已是必经之路。
高端白酒消费决心受挫，需求发生显着改动，持续寻求新的定位；加之其他酒种的冲击、顾客口味的改动等，对白酒产品提出新的要求。团购、定制等营销形式受阻，开发新途径、加强流转、扩展消费火烧眉毛；产能扩展与商场需求放缓的对立现已构成，中、低端白酒放量，价格竞赛不可避免。一起，白酒产品商场竞赛次序紊乱，假冒伪劣、虚伪宣扬等现象时有发生，对邹城酒类工业的诚信构成极大的影响和丢失，维护工业安全和健康开展已火烧眉毛。
为此，济宁市白酒职业协会针对工业开展和商场流转中存在种种问题，进行了完全查询，并安排相关人员从出产和流转两个首要环节，进行了查办，在一致多数人的定见后，拟定了维护出产和流转以及商场安稳、健康开展的职业自律公约，由协会监督履行。
除白酒工业外，邹城的啤酒工业自2013年以来全体局势杰出，商场会集度进一步进步，经过充沛的商场竞赛和职业整合，原邹城“无名”啤酒厂被燕京啤酒集团吞并，大型企业的优势现已十分显着，竞赛格式逐渐构成，商场日趋老练，未来品牌、质量层面的深度竞赛将愈加凸显，逐渐替代本钱力的竞赛。跟着工业逐渐进入良性竞赛阶段，工业赢利还将持续上升。
纵观邹城酿酒工业的现状，尽管遇到了许多开展中的困难，企业或多或少地体现出调整中的苍茫和困惑，可是，经过近两年的自我调整和转型开展，远景现已十分明亮，像山东金钢山这样的主干白酒企业依然坚硬，经过改动和转型，克服困难，在曲折中稳步前行。只要单个的规划以下企业，生存空间愈来愈狭隘，路途也越来越困难，估计在不久的将来会自生自灭，走向衰亡，这也是商场竞赛条件下的必定结果。
国家宏观经济虽有压力，但整体杰出。2013年国民出产总值增加达7.7 %，居民消费价格涨幅控制在2.6 %，新增就业人数达1200万，居民收入、企业效益和财务收入平稳增加，尤其是乡村居民收入，上一年实践增加率达9.3 %，纯收入达8896元。2013年，国务院制订了《关于化解产能严峻过剩对立的辅导定见》，其间指出：要活跃扩展国内有用需求，经过习惯工业化、城镇化、信息化和农业现代化深化推进的需求，要着力开掘国内商场潜力，消化部分过剩产能。一起，中心提出了大力开展城镇化建造和“三个1亿人”方针，即到2020年，要处理约1亿进城常住的农业搬运人口落户城镇，约1亿人口的城镇棚户区和城中村改造，约1亿人口在中西部区域的城镇化，作为扩展内需和促进工业晋级的重要抓手。
根据中心和国务院的布置，山东省政府办公厅于2014年6月印发了《山东省县域经济科学开展试点计划》（鲁政办字〔2014〕80号），全省挑选21个县（市、区）作为县域经济科学开展试点，别离在城乡统筹、转型晋级等方面给予大力扶持和协助，这21个县（市、区）中就有邹城市。
与中心、国务院、山东省同步，邹城市委、市政府在深化调研、充沛证明的根底上，出台了《关于加速民营经济开展的定见》和《第一批要点民营企业扶植工作计划》。《定见》在杰出民营企业位置、放宽民营本钱准入、扶持民营企业生长。这一系列的方针和方针的出台，有用缓解了邹城酒类工业所面对的窘境，从方针上找到了支撑和出路，对复兴邹城酒类工业开展，起到了济困扶危的效果。
优异的区域环境和很多的城、镇消费集体，给邹城酒类工业的可持续开展奠定了坚实的根底，构成了刚强的后台。邹城作为城、乡结合中的县级城市，具有16个镇街、2个省级经济开发区、895个村（社区）。资源动力丰厚，境内藏煤面积357平方公里，地质储量41亿吨以上，年产原煤2000多万吨，电力总装机容量536万KW，年发电量达310亿千瓦时。京沪铁路直通南北，新石铁路横穿东西，104国道、京台高速等10余条公路干线遍及全境；境内白马河与京杭大运河相连，水上运送可直达苏、沪、浙一带。邹城市是我国优异旅游城市、全国归纳实力百强县市、全国质量兴市先进市、全国社会文明先进市、全国科技进步先进市、全国民政工作先进市、全国乡民自治榜样市、全国政务揭露演示市、全国食品安全演示市、全国粮食出产先进市。2013年全市区域出产总值完结731.58亿元，增加11.9%；财务总收入完结119.73亿元，增加8.9%；当地财务收入到达55.33亿元，增加16%；固定资产出资完结309.2亿元，增加23.7%；城镇居民人均可支配收入27605元，农人人均纯收入12576元，别离增加12.3%和13.4%。
酒职业销售收入持续坚持着杰出的态势，在局势困难的2013年增加速度仍超越GDP，到达9.42%。其间除葡萄酒呈现下降外，白酒销售收入增加11.22%，啤酒增加9.27%，黄酒增加12.23 %，其他酒增加15.46 %。尤其是中型企业，逆市上涨，赢利同比增加13.06%，比2012年进步了2.13%。这直接阐明社会需求总量没有发生大的改动，群众消费根底没有不坚定，仅仅消费集体和偏好发生了改动，也体现了酒企业在上一年及时改动营销战略，改进产品结构上所取得的成果。
客观而言，酒职业曩昔几年是跨越式的开展，职业各方面的提高速度十分迅猛，促进职业片面寻求规划和扩张，也构成了本身开展坏处的堆集。2012年末中心对“三公消费”的严控方针并不是针对酒职业，可是一部分产品、企业受到了影响，在外部要素的效果下，导致职业问题会集迸发出来。其实，这种调整，从职业开展的规则来看是一种必定，是困难也是机会。一个职业要完成长时间持续健康开展，有必要是理性、契合经济规则的。职业应该借此机会调整思路，要意识到曩昔白酒职业1%的高端产品完成职业40%以上赢利的状况是不契合正常商场经济开展规文章来历华夏酒报律的，咱们要批改职业开展不合理的部分，打破某些消沉的、急于求成的惯性思想，经过真实意义上的立异改动，处理职业内部许多问题与对立，追求长时间安稳、健康的开展。
王宪军剖析说，2014年是全职业“理性革新、力求稳健”的一年，职业调整将持续纵深，本身问题需逐渐消化，但开展不会呈现大逆转或阑珊，而是坚持一段时间的中低速增加。
邹城的酿酒工业仍将面对着空前严峻的压力应战，也面对着开展提高的严重机会，在内外因加速革新的效果下，工业结构、产品结构的调整将进一步加速，职业进入转型晋级的开展时期。白酒职业价格体系将持续动乱调整，高、中、等级低产品价格将从头定位并趋稳；受宏观经济影响和其他酒类产品冲击，邹城酒类产品的销量增速仍将放缓；中低端产品商场竞赛加重；流转环节将进一步调整，企业与经销商之间的对立仍待缓解；企业结构方面，将测验混合经济体制，激起职业动力。
跟着酒类工业进入深度调整以及广阔顾客对酒类产品的挑选与认知，文明和品牌愈来愈重要，这一点，在邹城产区的开展进程中得到了充沛验证。
《华夏酒报》记者经过对邹城酒类产区的查询发现，酒文明、酒品牌在商场中发挥着重要效果。酒文明不等于酿制前史，不仅仅在于“讲故事”，它包含着丰厚的传统民族文明、哲学思想、价值观念以及历代酿酒大师的技能体现。应将文明这种抽象概念具象，与产品风格、内涵特质、大师工艺一致和谐，彼此印衬，打构成产品的“手刺”。一起，针对年青的消费集体，也需求跟上潮流，立异体现形式，不能只讲前史，还要开掘酒与日子、与现代社会的联络。捕捉时代特征，协作80后、90后的注重点，开掘酒产品与健康高兴、活跃进取、斗争斗争等年青一代精神面貌的联络，招引年青顾客的注重，使咱们的酒文明能与时俱进。这一点现已被邹城酒类主干企业所认知，并落真实文明兴企的实践中。
以山东金钢山酒业为例。金刚山酒业多年来就十分注重白酒文明的开掘和建造，构成了归于自己的文明特性和体现形式。公司依唐王山所建的“圣泉洞”酒文明博物馆便是金钢山文明的会集体现。圣泉洞酒文明博物馆有7000余平方米， 2000余个酒缸、酒坛逐次列阵，将传统酒文明传达与洞藏酒酒展现融为一体。馆内有古代酒馆、酒作坊等前史场景的模仿，一起，设有我国酿酒前史文明长廊、金钢山传统酿制工艺等展现区。四壁淅沥的泉流，早年在洞内构成了泉池。泉池旁，传统窖池、甑锅、石磨、辘轳等造酒东西，以及30余尊酿酒人物泥塑，形象传神，绘声绘色，泉流与酿酒工艺的有机结合，愈加增进了观者对传统酿酒的了解。百余件出土酒器，远到夏朝，近至清末，青铜土陶，均为金钢山酒业数十年搜集收藏，尤其是公司先后两次在建造新厂时开掘出土的汉代酒具，以及被收入国家图书要点工程《孟府档案》、当年向孟府贡酒的条编酒篓，展现了金钢山酒业深沉的前史见识。还有他们在“圣泉洞”进行的封坛活动，也给其产品注入了文明的血液和魂灵。
正如王宪军所说，企业育文明，文明润企业。对金钢山来说，酒文明源源不绝，具有明显的孔孟之乡的城市特性。文明提高企业竞赛的软实力，但文明的传承、开展，离不开工业的支撑。金钢山将开掘和维护工业文明遗产，持续扩展建造金钢山酒业文明工业载体。
邹城酒类产区的实践阐明，酒类工业要走出低谷，就有必要坚定决心，力求革新，勇于打破。要活跃习惯经济方针，调控、调整本身开展理念，改动开展形式，要实在以顾客为中心，加速自我改动，发挥产区优势、深化研究消费需求，除了在文明上要移风易俗之外，在质量和科学研究以及技能上争夺更大打破。邹城产区主干酿酒企业的科学技能实践也再次做出了明证。
长时间以来，山东金钢山酒业注重科研投入，组建了省级企业技能中心，科技人员根据生物工程技能原理，人工选育有利微生物，使用酒醅、窖泥、曲药、黄水等物质，经过固定化生物发酵和生物酶工程技能进行混合发酵得到浓缩酒中精华酒液。
在勾调技能上创造性地选用了替换勾兑法，挑选性地保存酒体组分，并用微波辐射和摇床震动技能进行催陈和熟化使非极性活性多肽和极性物质交融充沛，使各类化学键有用缔合，然后确保了产质量量的安稳。发酵、蒸馏则采纳固定化酶、固体培育等先进技能，选用传统的续渣混蒸混烧的老五甑工艺，配料合理、辅料清蒸、糊化完全，低温老窖发酵、缓火蒸馏等。选用传统的续渣混蒸混烧的老五甑工艺，配料合理、辅料清蒸、糊化完全，低温老窖发酵、缓火蒸馏等。操作中坚持轻、松、薄、匀、散的缓慢装甑办法，分层蒸馏、低温流酒，量质摘酒、分级储存，发酵时将双轮底和翻沙工艺融入其间。精细化窖池管理形式，树立窖池数字化档案，整齐卫生的环境管理安稳了产质量量。
科学技能的不断立异和提高，确保了产质量量，在广阔顾客心目中树立了杰出形象，是邹城酿酒工业得以健康开展的源源动力。
曩昔酿酒业往往注重于高端产品，品牌形象也简单让一般顾客感到“高处不胜寒”。王宪军告知《华夏酒报》记者，现在，邹城酿酒工业中发起走“亲民”道路，但“亲民”不是一定要价格下降，而是要树立与商场靠近的、能让顾客发生情感共识的品牌形象。
在这之前，企业首先要清晰本身品牌位置、品牌优势，树立长时间的品牌开展战略，目光要从眼前短期利益延伸至长时间的品牌价值、开展格式上，把产质量量、价格、品牌三位一体结合起来，才干挑选相应的途径形式、推行战略、营销体系，才干终究取得方针消费集体的认可。
酿酒工业要稳固传统途径，测验营销新形式。酒产品政务消费形式现已被打破，新的消费形式、营销形式没有树立。当地协会鼓舞企业在稳固、夯实传统营销途径的根底上，多测验、多探究，广泛承受新思路、新途径，充沛使用电商、移动互联网、自媒体、线验等新式途径进行宣扬营销，经过这些途径的年青化特征招引和拓宽更广泛的消费集体，树立起契合顾客、商场需求的开展形式。
王宪军说，尽管职业开展步入深度调整时期，但咱们仍对酒职业未来远景充满决心，酒业同仁们应知难而进、知难而进，活跃采纳办法，调整企业开展战略，顺应时代方向，逐渐完成酒职业的价值回归和健康开展。作为济宁市白酒协会，包含邹城在内，咱们鼓舞构成跨区域的工业协作、企业协作形式，树立长效协作机制；鼓舞上下游联合同心，构成健康的工业链、工业圈；鼓舞与国外知名企业树立联络，共享经历，学习世界干流营销形式；鼓舞拓宽消费规模，走进年青集体，走入乡村城镇，走向世界商场。信任经过全职业的携手共进，联合共担，酒职业将构成良性、健康、有序的开展，再度光辉。
